El restaurante El Pellizco Costa Calma, del chef Rigoberto Almeida, ha sido incluido en la Guía Michelin solo cuatro meses después de su apertura, devolviendo a Fuerteventura a la prestigiosa guía roja tras una década de ausencia.
La Guía Michelin ha vuelto a fijarse en Fuerteventura. El restaurante El Pellizco Costa Calma, del chef Rigoberto Almeida, acaba de ser incluido en la edición de 2026 de la célebre guía gastronómica, la primera recomendación para la isla en los últimos diez años. El establecimiento, ubicado a pocos metros de la playa de Costa Calma, ha logrado este reconocimiento apenas cuatro meses después de su apertura, un hito que pocos alcanzan.
La fusión cubano-canaria que conquistó a los inspectores
La propuesta de Almeida se basa en una cocina de autor que fusiona los sabores de su Cuba natal con el producto canario. La guía destaca en su web que se trata de “este sugerente restaurante, a pocos metros de la inmensa playa de Costa Calma”, y alaba su amplia terraza blanca. Pero lo que realmente ha llamado la atención es la creatividad de sus dos menús degustación: ‘La guantanamera’ y ‘La majorera’, los primeros de este tipo en la isla.
Platos como el ‘Pez en el agua’ –una gelatina de tomate majorero con pescado curado– o la ‘Flor y néctar de cabra’ –pata de cabra curada y laminada al estilo ‘cabra-bushi’– han sido clave para seducir a los inspectores. La guía Michelin los ha incluido en su artículo de novedades de julio de 2026, citando en primer lugar “la fusión cubano-canaria, con la que el chef Rigoberto Almeida está sorprendiendo”.
Un chef con raíces canarias y formación internacional
Rigoberto Almeida, nacido en Cuba pero nieto de tinerfeños, no es un recién llegado a la cocina. Tras licenciarse en Química de los Alimentos en La Habana, trabajó en La Bodeguita del Medio antes de mudarse a Fuerteventura. Allí empezó desde abajo en el San Borondón, donde llegó a ser jefe de cocina, y luego se formó en Cordon Bleu y el Basque Culinary Institute. En 2018 abrió su primer El Pellizco en Morro Jable, al que siguieron Lo Nuestro Jandía y, en 2023, el actual en Costa Calma.
El chef ha acumulado premios como la Medalla de Oro ‘La tapa del bonito’, el ‘Tapa Platino’ en Fuerteventura y fue finalista (único canario) en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid en 2023. En 2025 fue declarado Chef Revelación de Canarias por la Guía Que Bueno 2025 y ya cuenta con el distintivo de Recomendado Repsol.
Ahora, con la entrada en la Michelin, Almeida no solo pone a Fuerteventura de nuevo en el mapa gastronómico internacional, sino que marca el inicio de una nueva etapa para la cocina majorera. El próximo 19 de noviembre inaugurará como asesor el restaurante ‘19’, en el Hotel Golf Jandía, otro paso en su meteórica carrera.
Para los amantes de la buena mesa en Canarias, esta noticia supone un motivo de orgullo y una excusa perfecta para planificar una escapada a la costa de Fuerteventura. El Pellizco Costa Calma ofrece dos menús degustación que rondan los 70-80 euros, una experiencia que promete sorprender incluso a los paladares más exigentes. La reserva es casi obligada, porque con la recomendación Michelin, las mesas volarán.
¿Cuánto cuesta el menú degustación en El Pellizco Costa Calma?
El precio de los menús degustación ronda entre 70 y 80 euros por persona, según la carta del restaurante.
¿Cómo reservar en El Pellizco Costa Calma?
Se puede reservar a través de su página web o llamando directamente al restaurante, con antelación debido a la alta demanda tras la recomendación Michelin.
¿Qué platos destacan en el menú de Rigoberto Almeida?
Entre los platos más llamativos están el 'Pez en el agua' (gelatina de tomate majorero con pescado curado) y la 'Flor y néctar de cabra' (pata de cabra curada laminada al estilo 'cabra-bushi').
