El restaurante Fuji, situado junto a la playa de Las Canteras, abrió sus puertas en 1967 y es el primer japonés que se instaló en España. John Travolta y Samuel L. Jackson son algunos de sus clientes ilustres.
El restaurante Fuji, ubicado en el barrio de Guanarteme de Las Palmas de Gran Canaria, a escasos metros de la playa de Las Canteras, cumple 59 años de actividad ininterrumpida. Este establecimiento ostenta el título de ser el primer restaurante japonés que abrió sus puertas en España, en 1967, mucho antes de que el sushi se popularizara en el país.
Un pionero nacido del puerto de La Luz
La historia del Fuji está ligada al Puerto de La Luz, que en los años 60 era una de las principales bases logísticas de la flota atunera japonesa en el Atlántico. Cada mes recalaban decenas de barcos nipones, lo que atrajo a una importante colonia japonesa a la ciudad. Fue entonces cuando el empresario Toshihiko Sato vio la oportunidad de ofrecer a los marineros un pedazo de su tierra.
Sato abrió el Fuji en 1967, cuando en España apenas se conocía la cocina japonesa. El local se convirtió rápidamente en un punto de encuentro para la comunidad nipona y para los canarios curiosos por probar sabores exóticos. Hoy, casi seis décadas después, sigue siendo un referente gastronómico en la isla.
Clientes de Hollywood y tradición intacta
Entre los comensales ilustres que han pasado por el Fuji destacan dos estrellas de Hollywood: John Travolta y Samuel L. Jackson. Ambos han repetido experiencia durante sus visitas a Gran Canaria, el último tras el rodaje de la película The Beast. El restaurante presume de una carta que se mantiene fiel a la tradición japonesa, sin caer en las adaptaciones occidentales que dominan hoy muchos locales.
“El Fuji ofrece una cocina mucho más fiel a la tradición japonesa que a la adaptación occidental”, señalan fuentes del establecimiento.
El local, situado en la calle Pedro Castillo Westerling, a pocos pasos de Las Canteras, mantiene un ambiente que transporta al Japón más clásico. Para los vecinos de la capital grancanaria, el Fuji no es solo un restaurante, sino un pedazo de historia viva que sigue atrayendo tanto a turistas como a residentes.
Un legado que perdura
El Fuji ha sido testigo de la evolución de Las Palmas de Gran Canaria y de la gastronomía española. Cuando abrió, hablar de sushi en España era una rareza; hoy, es un plato común en cualquier supermercado. Sin embargo, el Fuji ha sabido mantener su esencia, ofreciendo platos como el sashimi o el tempura elaborados con técnicas tradicionales.
Para los canarios, este restaurante es un orgullo local: demuestra que la innovación gastronómica también llegó desde las islas, y no solo desde las grandes capitales. Además, su longevidad es un ejemplo de cómo un negocio puede adaptarse sin perder su identidad. Quienes aún no lo han visitado tienen la oportunidad de degustar auténtica cocina japonesa a un paso de la playa.
El Fuji abre de martes a domingo, tanto al mediodía como por la noche, y admite reservas para grupos. Un plan perfecto para los amantes del buen comer que quieran viajar a Japón sin salir de Gran Canaria.
¿Dónde está el restaurante Fuji?
Está en la calle Pedro Castillo Westerling, junto a la playa de Las Canteras en Las Palmas de Gran Canaria.
¿Qué platos típicos ofrece el Fuji?
Ofrece cocina japonesa tradicional como sashimi, tempura y sushi, elaborados con técnicas clásicas.
¿Cuántos años lleva abierto el Fuji?
Abrió en 1967, por lo que en 2026 cumple 59 años de actividad ininterrumpida.
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